Antica Distilleria Sibona

Antica Distilleria Sibona: 

Grappa e Distillati d’Uva Piemontesi. 

Nel mio blog ospito l’Antica Distilleria Sibona, una delle distillerie storiche del Piemonte che produce grappa e distillati d'uva.

Antica Distilleria Sibona S.p.A. è localizzata nel comune di Piobesi d’Alba in provincia di Cuneo, al centro di una importante area vinicola dove sono coltivati i vitigni dei più importanti vini piemontesi : il vitigno di Nebbiolo (da cui si ottengono i vini Barolo, Barbaresco e Roero nelle rispettive zone di produzione), ed i vitigni di Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay, Arneis e Brachetto.

La Sibona possiede la licenza N°1, vecchia licenza di distillazione rilasciata dall'U.T.F (l'organo della finanza che sovrintende a tutte le operazioni effettuate nelle distillerie); questo è sinonimo di un grande passato e di un grande prestigio. 

Le origini della Distilleria Sibona risalgono a un centinaio di anni fà e sin dalla sua nascita si è sempre considerata una azienda artigianale con produzione di grappe di monovitigno, tramite distillazione in corrente di vapore delle vinacce fresche appena portate in distilleria. 
La distillazione è iniziata con l’utilizzo di una vecchia locomotiva a vapore per poi lasciare spazio agli alambicchi in rame. 
Le vinacce vengono distillate fresche, al momento del loro arrivo in distilleria, e questo accorgimento permette di estrarre ancor di più i profumi e gli aromi della vendemmia.
Oltre all'attenta selezione delle migliori vinacce della zona, le grappe raggiungono la loro elevatissima tipicità e nobiltà grazie ad una accorta distillazione, al costante adeguamento e miglioramento dell’impianto, all'esperienza di due enologi impegnati da diversi anni nel campo dei distillati, ed infine ad un lungo periodo di invecchiamento principalmente in tonneau, che oltre a renderle morbide e piacevoli le arricchisce ancor più in aromi e complessità. 

L'Azienda Sibona mi ha gentilmente omaggiato di una delle Sue grappe ... La Grappa di Moscato (Linea Graduata 42 gradi % vol - 50 cl). 

E' una Grappa ottenuta da vinacce del Moscato d'Asti delle zone storiche (Albese ed Astigiano). 

Il grappolo d'uva viene diraspato e la vinaccia fresca avviata in distilleria per procedere alla fermentazione accelerata per cogliere il massimo dei profumi e degli aromi. Segue un leggero affinamento in piccole botti. Invecchiata in botti di Rovere.

Caratteristiche organolettiche 

COLORE: Paglierino tenue. 

PROFUMO: Coinvolgente, intenso e tipico dell'uva Moscato appena raccolta. 

SAPORE: Morbido, profondo, con inconfondibile ricchezza di aromi fruttati. Retrogusto delicatamente dolce e persistente. 

Ho degustato e fatto degustare questa ottima grappa nel cosiddetto bicchiere "Tulipano", un bicchiere di media-piccola dimensione, panciuto in basso e più stretto nella parte superiore, che permette di esaltare la percezione dei profumi.

E' una Grappa dal profumo intenso e ricco dell'Uva Moscato appena raccolta, dall'aroma dolce e travolgente.

Ho preparato, inoltre, dei Mini tortini di Arance con Crema alla Grappa di Moscato Sibona. 

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

Per i tortini:

1 arancia (succo e scorza)
80 gr di burro morbido
125 gr di zucchero
2 uova
25 gr di latte
140 gr di farina tipo 0
1 bustina di lievito per dolci

Per la salsa:

100 gr di latte

1 tuorlo

30 gr di zucchero

20 gr di Grappa al Moscato Sibona

Per la decorazione:

Spicchi di arance

Pistacchio fresco 

Procedimento:

Tritare la scorza dell'arancia e trasferitela in una ciotola.

Aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova. Amalgamate.

Aggiungete il latte, il succo dell'arancia precedentemente spremuta, la farina e il lievito. Amalgamate bene.

Imburrate degli stampini in alluminio del diametro di 5.5 cm e riempiteli del composto per metà. Infornateli a 160° per 45 minuti.

Nel frattempo preparate la salsa.

Scaldate il latte in un pentolino. A parte montate il tuorlo con lo zucchero e aggiungete il composto al latte. Mescolate senza mai far bollire e quando il composto diventerà cremoso, toglietelo dal fuoco e aggiungete la grappa.

Una volta pronti i tortini, sfornateli, lasciateli riposare 15 minuti e poi toglieteli dagli stampini.

Spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli singolarmente in un piatto con alla base la salsa alla grappa. Decorate con spicchi di arance e pistacchio fresco tritato grossolanamente.


Ecco pronto il nostro piatto.

Le grappe che produce l'Azienda Sibona sono tantissime e vi invito a visitare il sito dell'Azienda per scoprire i loro distillati, così pregiati e di grande qualità.

Ringrazio Antica Distilleria Sibona per la gentile collaborazione.

http://www.distilleriasibona.it